Descripción:
El objetivo de este libro es adquirir los conocimientos, habilidades y técnicas necesarias para crear platos creativos y no convencionales. Familiarizarse con el uso de las herramientas y utensilios de la cocina creativa.
Índice:
MÓDULO 1: Cocina Creativa 1ª Parte
La Cocina de la Inspiración
Puntos Fuertes de la Cultura Gastronómica
Las Potencialidades Ocultas de los Productos
El Poder de las Plantas, Sustancias y Especias Obligaciones Formales
Creatividad Combinatoria de Colores, Sabores, Formas, Olores y Texturas
MÓDULO 2: Cocina Creativa 2ª Parte
Creatividad Imaginativa, que Traduzca en Imágenes Sensoriales el Sentido del Nuevo Producto
Creatividad Innovadora y Transformadora, que Permita Variar los Elementos Básicos del Producto Sin Desnaturalizarlos
La Cocina Creativa y el Cliente
Elaboración de Platos y Menús Racionales, Nutritivos y Creativos, que Satisfagan o Superen las Expectativas del Cliente
TEMA 10.Elaboración de Platos Especiales