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Portada de PLANIFICACIÓN DE MENÚS Y DIETAS ESPECIALES - INCLUYE CONTENIDO MULTIMEDIA
Formato 17x24 cm
 
Entrega aproximada
de 7 a 10 días
PLANIFICACIÓN DE MENÚS Y DIETAS ESPECIALES - INCLUYE CONTENIDO MULTIMEDIA
Coordinadora:
Requena Peláez, José Miguel
Editorial:
ISBN:
978-84-92980-87-1
Páginas:
326
Edición:
© ICB, S.L. (Interconsulting Bureau S.L.), 2ª edición 2017/01
Descripción:
El objetivo de este libro es que el alumnado adquiera los conocimientos y competencias que permitan diseñar y poner en práctica dietas y menús adaptadas a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en un contexto no clínico sino propio de la restauración comercial. Atender a todas las necesidades de los clientes con el objetivo de fidelizar, incorporando nuevos platos en la carta del establecimiento diversificando la oferta gastronómica y creando nuevas oportunidades de negocio. Adquirir conocimientos nutricionales y buenos hábitos de alimentación.
Índice:
Nutrición y Buenos Hábitos. Dietética y Nutrición: Conceptos Básicos. Elementos que Intervienen en una Dieta Saludable. El Sistema Alimentario. Mercado y Oferta Dietética. Realización de Dietas. Tipos de Dietas y Menús. Niños y Adolescentes. Dietoterapia Infantil. Tercera Edad. Planificación de la Dieta en Adultos. Seguridad Alimentaria. Almacenamiento y Conservación de Alimentos. Conceptos de Seguridad e Higiene Alimentaria. Intoxicaciones Alimentarias. Normas Generales en la Manipulación de Alimentos. Temperaturas. Prácticas Correctas de Higiene. El Etiquetado de Alimentos.
 
PVP
30,95 €
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El objetivo de este libro es expresar hechos presentes, pasados y futuros. Redactar cartas formales e informales, de petición de información y de respuesta e e-mails. Emplear construcciones con verbos en infinitivo con y sin “to” y sus complementos. Expresar citas y planes mediante el presente continuo. Reconocer y usar las frases más comunes al hablar por teléfono. Expresar consejo, prohibición, obligación, sugerencias y peticiones formales con verbos modales. Reconocer la formación y uso del imperativo. Indicar hábitos en el pasado y expresar hechos temporales, así como diferenciar entre sustantivos contables e incontables y saber realizar frases sobre ellos.
| Páginas: 209

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El objetivo de este libro es capacitar a los alumnos para que realicen sus actividades siguiendo las correctas prácticas higiénicas de manipulación. Sensibilizarlos respecto los peligros alimentarios que pueden causar y sus consecuencias. Fomentar hábitos y actitudes correctas durante el trabajo y eliminar aquellas acciones incorrectas o peligrosas que conlleve un riesgo en la seguridad del alimento. Además, se pretende introducir al alumno en los métodos de vigilancia, programas y planes existentes para el control de la seguridad alimentaria en el establecimiento.
| Páginas: 113

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Celaya Luna, Ainoa | Páginas: 118

 
 
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